Ex-assistant de Lucien Clergue et de Jean Dieuzaide, Laurent Millet intervient régulièrement dans les écoles d'art (Aix en Provence, Lorient, Chalon sur Saône) dans les universités (Toulouse le Mirail, Princeton) ainsi qu'en milieu scolaire, primaire et secondaire.
Il enseigne actuellement à l'Ecole Supérieure des Beaux-Arts d'Angers.